O Açougue 154 é marca de referência em Cuiabá que combina butcher e parrilla numa experiência gastronômica única — carnes selecionadas Angus, Hereford e Wagyu vendidas a vácuo e também servidas na parrilla da própria casa. O desafio era construir espaço em que a venda do corte e o consumo no local pudessem coexistir numa única leitura visual.
Butcher premium tradicional é frio e técnico. Parrilla tradicional é quente e sensorial. Juntar os dois numa mesma loja sem perder a leitura de rigor do butcher nem a atmosfera de celebração da parrilla é um exercício arquitetônico delicado.
O projeto precisava traduzir espacialmente a proposta híbrida do 154: cortes premium à vista, parrilla em operação visível, ambientação que celebra a cultura da carne com sofisticação contemporânea. Foi reconhecido pelo RDI em 2018 (3º lugar) e 2019 (2º lugar na categoria kiosks).
Trabalhamos em quatro decisões que sustentam a proposta híbrida do Açougue 154.
Materialidade que celebra carne. Madeira em tons quentes, metal escuro, tijolo aparente em pontos estratégicos. Paleta que transmite tradição de churrascaria e rigor de butcher ao mesmo tempo.
Vitrine de cortes como protagonista. Balcão refrigerado com cortes Angus, Hereford e Wagyu em exposição valoriza produto como peça central do espaço. O cliente que entra para comprar carne também sente vontade de ficar.
Parrilla à vista como teatro. Área de preparo e brasa visível do salão, com iluminação que valoriza o cozinheiro em ação. Transforma a espera em experiência.
Jornada entre compra e consumo. Layout permite que o cliente entre para comprar corte, prove no salão, e saia com produto. A arquitetura sustenta as duas lógicas simultaneamente sem forçar escolha.
Registro fotográfico do Açougue 154 em Cuiabá. Butcher premium, parrilla à vista e ambientação que celebra a cultura da carne — projeto premiado pelo RDI em 2018 e 2019.
Madeira em tons quentes, metal escuro, tijolo aparente em pontos estratégicos. Paleta que transmite tradição de churrascaria e rigor de butcher.
Balcão refrigerado com Angus, Hereford e Wagyu em exposição. Produto como protagonista do espaço — valoriza a curadoria e desperta vontade de ficar.
Área de preparo e brasa visível do salão. Iluminação valoriza o cozinheiro em ação. Transforma a espera em experiência de descoberta.
Layout sustenta duas lógicas simultaneamente — comprar corte para levar e consumir no salão. Arquitetura permite as duas opções sem forçar escolha.
